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苏格兰威士忌酒的种类如何饮用苏格兰威士忌酒？

2017-02-05 09:30 来源:网络整理作者：郭太白

威士忌酒

　　酒已经不再是一种纯真的饮品，因为具有悠久的汗青及其衍生的文化让酒成为越来越有代价的保藏品，苏格兰出产的威士忌酒闻名世界，其产物具有浓重的苏格兰乡土气息，是世上最好的威士忌酒之一。

　　苏格兰威士忌已有500年的汗青，其产物有奇特的气势气魄，光华棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有必然的烟熏味，苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点。

　　种类

　　苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造要领差异，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

　　1.纯麦芽威士忌（Pure malt Whisky）

　　只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般颠末两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所发生的富厚香味。按划定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为制品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓厚，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑殽杂威士忌酒时的原酒利用。所以很少外销。著名品牌有：格兰多纳、本诺曼克

　　2.谷物威士忌（Grain Whisky）

　　谷物威士忌回收多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不萌芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂出产的，它与其它威士忌酒的区别是大部门大麦不萌芽发酵。因为大部门大麦不萌芽所以也就不必利用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口胃上也就显得柔和细致了很多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。

　　3.兑和威士忌（Blended Whisky）

　　兑和威士忌又称殽杂威士忌，是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技能性很强的事情，威士忌的勾兑掺和是由兑和师把握的。兑和时，不只要思量到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要思量到各类勾兑酒液陈酿年数、产地、口胃等其他特性。

　　兑和事情的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不消口尝。碰着狐疑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别判断。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。凭据剂量把差异的品种注入在殽杂器（可能通过高压喷雾）调匀，然后插手染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上越发诱人，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此脱销世界各地。按照纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的几多，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种范例。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；假如谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。

　　整个世界范畴内销售的威士忌酒绝大大都都是殽杂威士忌酒。苏格兰殽杂威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间，酒精含量在43℃阁下。

　　经典赏鉴

　　1.芝华士威士忌

　　芝华士十二年威士忌的特佳酒质，已成为环球公认权衡优质苏格兰威士忌的尺度。其高尚银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。

　　2.尊尼获加蓝方威士忌

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苏格兰威士忌酒的种类 如何饮用苏格兰威士忌酒？

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